Здравствуйте, уважаемая редакция. Видела в продаже семена цветной капусты фиолетового и оранжевого цвета. У меня три вопроса.

1. На фотографии цвет капусты очень яркий. Он такой в действительности, или фотографию раскрасили для привлечения спроса?

2. Как созданы сорта этой капусты, может, это ГМО?

3. Сложно ли вырастить такую капусту?

Впервые "радужная" цветная капуста появилась в Англии. Британская компания Syngeta выпустила на рынок сорт цветной капусты - Rainbow Cauliflowers, соцветия которой окрашены в оранжевый, зеленый и фиолетовый цвета.

Вкус этой капусты такой же, как у обычной цветной, но она добавляет красок в приготовленные блюда. Сорт Rainbow Cauliflowers не теряет своей насыщенной окраски даже после готовки.

Представитель компании Эндрю Кокер подчеркнул, что не-обычные цвета капусты - вовсе не продукт генной инженерии, а результат традиционной селекции, которая заняла не один десяток лет. Так что радужная капуста - вовсе не ГМО, а экологически чистый продукт.

На британских рынках она расходится "на ура"!

ГДЕ ЕЕ ДОСТАТЬ?

В России тоже можно купить разноцветную капусту, но пока только семена. В продуктовые магазины она еще не поступает. Огородники могут позволить себе такой деликатес, если вырастят ее у себя в саду. Даже ухаживать за такими сортами приятнее, ведь впереди тебя ждет диковинный плод с необычной окраской.

Семена цветных сортов вовсе не редкость, они есть в продаже.

Оранжевым цветом обладают гибриды Ярик F1, Чеддер F1 (Cheddar), Сансет F1 (Sunset).

Впервые оранжевый оттенок цветной капусты заметил американский фермер. Это была случайная мутация, а соцветие совсем маленькое и рыхлое. Но годы упорной работы, и перед вами - урожайные гибриды с плотной красивой головкой. Окраска золотисто-желтая или оранжевая.

Фиолетовые оттенки часто встречаются у капусты, при селекции их просто усилили. Сиреневые и пурпурные головки имеют сорта и гибриды Аметист F1, Граффити F1 (Graffiti F1), Лиловый шар, Розалинда, Фиолетовая коро-лева (Violet Queen F1).

Гибрид Аметист F1 очень ярко окрашен, его пурпурно-фиолетовая головка издалека похожа на цветок. Гибрид Граффити F1 - не такой насыщенный, но "кочан" набирает вес больше килограмма!

Изумрудно-зеленой окраской отличаются сорта Космос, Универсал (Universal), Грин Треви F1 (Green Trevi F1), Шеннон.

Капуста Романеско, а также гибрид Амфора F1 (Amfora F1) имеет не только салатовый цвет, но и необычный кочан в форме пирамидок. Главной особенностью Романеско является то, что она не имеет специфичного (как у многих видов капусты) запаха, головки не развариваются и обладают приятным ореховым вкусом.

КРАСИВО И ПОЛЕЗНО

Помимо эстетики, радужная цветная капуста обладает еще одним преимуществом: в ней больше полезных веществ, чем в обычной.

Например, в оранжевой содержится в 25 раз больше бета-каротина, чем в белой капусте, что полезно для организма, в частности, для кожи.

Гибрид Граффити F1 интересен тем, что содержит йод, который незаменим при заболеваниях щитовидки. А фиолетовый колер в этой капусте дает антоцианин. Это вещество полезно для профилактики заболеваний сердца, поскольку замедляет свертывание крови.

Также антоцианин относится к группе соединений, которые имеют антиоксидантный эффект и способны предупреждать развитие раковых клеток.

Секреты готовки. При варке разноцветной капусты в воду надо добавить немного лимонной кислоты. Приготовленные на пару или в кляре головки будут более яркими.

КАК ВЫРАСТИТЬ

Агротехника радужных сортов не отличается от выращивания обычной цветной капусты. Однако не всем удается вырастить и ее. Раскроем некоторые тонкости.

Семена перед посевом обрабатывают 1%-ным раствором марганцовки (5 г на 0,5 л воды), выдерживают 20 минут и промывают.

Капусту можно выращивать через рассаду (семена высевают дома в конце марта - начале апреля) или непосредственно в открытом грунте (посев в конце апреля или начале мая).

Однако дома рассада растет плохо - слишком жарко, сухо и мало света. Лучше сеять в парник в середине - конце апреля. К моменту посадки в грунт (в начале июня) рассада успевает вырасти такой, как надо: не вытягивается, растет коренастой и крепкой.

В Средней полосе наиболее распространен рассадный способ. Лучшей считается рассада 35-45 дневного возраста. Более "взрослая" рассада, от ранних посевов, хуже приживается.

Цветная капуста не любит резких перепадов погоды. От этого у нее нарушается нормальное развитие, она долго не завязывает

Чтобы сгладить влияние погодных условий, опытные огородники тщательно выбирают место для цветной капусты. Оно должно быть защищенным от ветров, например, перед домом, забором или высоким кустом. Благодаря этой преграде нет сквозняков.

Участок обязательно должен быть светлым, тень категорически запрещена. В то же время, желательно кратковременное затенение капусты в самую жару - в полдень. Это может быть скользящая тень от дерева или строения.

Чтобы спрятать капусту от полуденных лучей, некоторые огородники специально натягивают над ней простыню в виде тента,

закрепляя ее на колышках.

При подготовке грядки вносят удобрения, лучше всего перепревший компост, свежий навоз нежелателен. При высадке рассады в каждую лунку добавляют немного извести во избежание капустной килы.

Большую роль играет полив. Цветная капуста не терпит пересушивания. От этого формирование головки сильно задерживается.

Часто полив проводят дождеванием. При этом смачивается только верхний слой почвы, чего явно недостаточно. Стабильные урожаи при любой погоде получают те огородники, которые поливают капусту под корень, в лунки или траншеи, тщательно промачивая почву. Хорошие результаты дает капельный полив, а также полив через бутылки, которые вкопаны рядом с растениями. Вода сразу попадает в корнеобитаемый слой.

В жаркую погоду сильно нагревается почва. Это тоже может привести к отсутствию урожая. Поэтому цветную капусту необходимо мульчировать. Слой мульчи не дает перегреваться корням. Подкормки вносят несколько раз за сезон. Можно использовать как минеральные, так и органические удобрения (настой навоза или настой травы из бочки).

Цвет головки зависит от сорта и от ухода. Давно замечено, что окраска цветов ярче, если им хватает питательных веществ. А ведь кочан цветной капусты - не что иное, как плотное соцветие нераскрытых бутонов. Подкормки микроэлементами (особенно бором) помогут вырастить яркие кочаны, как на картинке!

М.Б. Шарова, биолог

Фото www.amamam.ru, www.edimdoma.ru, www.teplitca.kiev.ua

Ярким и полезным украшением огорода является капуста Романеско. Она подойдет любителям экзотических овощей. Сочетание различных сортов позволяет наслаждаться вкусом капусты в течение летнего сезона и радоваться разноцветной массе овощей.

Цветная капуста в зависимости от разновидности дает стабильный урожай в различных климатических условиях. Условия для выращивания сортов цветной капусты для средней полосы отличаются от южных регионов.

1. Использование гибридов местной селекции. В регионе лучше приживаются гибриды, выращенные специально под заданные условия.
2. Учет сроков посадки. Если использованы сорта и гибриды иностранной селекции, то их адаптируют под местные условия.
3. Устойчивость к погодным перепадам и воздействию болезней. Лучшие показатели роста дают сорта, невосприимчивые к широкому спектру заболеваний.
4. Использование сортовых семян. Если предполагается использовать семена цветной капусты на следующий год, то следует отдавать предпочтение сортовым видам.
5. Высаживание различных видов. Для получения гарантированного результата на участке разводят от 4 до 7 видов.

Лучшие сорта цветной капусты для открытого грунта в средней полосе относятся к ультраранним или ранним видам. Они позволяют получить первый урожай уже в середине лета.

Раннеспелые сорта

Раннеспелые виды и сорта получили наиболее широкое распространение на участках. Благодаря коротким срокам созревания они позволяют снимать урожай до наступления холодов. Характеристика ранних видов позволяет выращивать их не только в закрытых теплицах, но и на открытых грядах.

Альфа

Альфа - это раннеспелый сорт с хорошей отдачей урожая. Зрелость кочанов наступает через 2 месяца с момента посадки в грунт. Головки округлой формы, белого цвета с выраженными крупными буграми.

Альфа обладает отличными вкусовыми свойствами. К ее преимуществам относится длительное плодоношение. Последний урожай снимают с наступлением осенних заморозков.

Винсон

Капуста Винсон - это раннеспелый гибрид, отличающийся высокими товарными показателями. Сорт формирует вертикальную прямостоячую розетку. Кочаны имеют средние размеры, округлую форму и небольшие бугры.

Отличительная особенность - нежная текстура и мягкий приятный вкус. Средняя масса чуть меньше 2 килограмм. Наиболее крупные экземпляры достигают 3 килограмм. Высокие вкусовые качества делают Винсон конкурентоспособным сортом. Применяется для салатов, различных блюд, заморозки и консервации.

Дачница

Дачница - это раннеспелый сорт с длительным периодом плодоношения. Первый урожай снимают уже через 3,5 месяца после проращивания семян. Кочаны отличаются круглой формой и средним весом. Он достигает 1 килограмма.

Головки вырастают белого цвета, мелкозернистые, плотные. Допускаются кремовые оттенки. У садоводов сорт получил распространение за отменные вкусовые качества. Цветную капусту Дачница используют в свежем виде, для заморозок и консервации. Отличается длительной лежкостью. При появлении признаков деформации листьев требует внесения удобрений, содержащих азот и калий.

Гарантия

Цветная капуста Гарантия - это ультраранний вид для незащищенных участков. Получил хорошие отзывы за счет формирования больших головок, укрытых защитными листовыми пластинами. Кочаны обладают правильной шаровидной формой с белым мелким зерном.

Описание селекционеров характеризуют Гарантию как сорт с ярким выраженным вкусом. Дружное созревание урожая делает возможным автоматизированный сбор. К преимуществам сорта относится устойчивость к бактериозу. Сорт отлично переносит хранение и транспортировку.

Коза дереза

Коза дереза - это раннеспелый сорт российской селекции. Листья растения зелёного цвета с сероватым восковым налетом.

Головки у цветной капусты Коза дереза формируются небольших размеров, шаровидной формы. Масса не превышает 1 килограмма. Листовое покрытие не выражено. Отличается широкой областью применения в кулинарии.

Мовир 74

Гибрид Мовир 74 - это раннеспелый сорт компактных размеров. Розетка редко вырастает более 95 сантиметров. Головка имеет округлую, слегка приплюснутую форму. Наиболее крупные экземпляры достигают 25 сантиметров. Масса зрелого кочана колеблется от 400 до 1400 грамм.

Отличительной особенностью Мовира является белый цвет и бугристая поверхность. В некоторых случаях цвет капусты имеет желтый оттенок. Гибрид имеет самые высокие показатели урожайности. С квадратного метра снимают до 4 килограмм.

Популярность у садоводов Мовир получил за отличные вкусовые качества и универсальность применения. Его используют как в свежем, так и консервированном виде. Сорт неприхотлив в уходе, хорошо реагирует на полив и подкормку. При соблюдении правил агротехники позволяет снимать до 2 урожаев за сезон.

Сноуболл 123

Капуста цветная Сноуболл относится к ультраранним видам. Первый урожай созревает примерно через 3 месяца после появления первых ростков. Ее рекомендуют использовать в свежем виде и для заморозок.

Сноуболл 123 формирует округлые плотные кочаны. Их средний вес варьируется от 0.4 до 1 килограмма. Цвет головки - чистый, белый. Поверхность капусты закрыта покрывными листьями.

Экспресс f1

Экспресс - это ультраранний вид с кочанами небольших размеров. Крупные экземпляры не превышают по весу 500 грамм. Цвет головок белый, иногда присутствует кремовый или ореховый оттенок. Первый урожай снимают уже через 60 дней после высадки в грунт.

Экспресс f1 подходит для теплиц и пленочных укрытий. В южных регионах он прижился и на открытых грядах. Имеет средние показатели урожайности. С одного квадратного метра снимают до 1.5 килограмма урожая капусты Экспресс f1.

Преимуществами сорта являются устойчивость к бактериозу и лучшие вкусовые качества среди аналогов. Из недостатков специалисты отмечают необходимость обработки растений от вредителей в течение сезона.

Среднеспелые и позднеспелые сорта

Названия цветной капусты среднего и позднего периода созревания также отличают разнообразием. Среди них встречаются необычные виды. Капуста Романеско поразила садоводов необычной формой соцветий и ярким салатовым оттенком. Лиловые шарики также нашли место на множестве участков благодаря неприхотливости и необычному виду.

Кортес

Кортес - это позднеспелый крупноплодный сорт с весом кочанов от 2 до 3 килограмм. Период технической зрелости урожая наступает не ранее, чем через 75 дней после высадки в грунт.

Основными преимуществами цветной капусты Кортес являются высокая отдача урожая и самоукрываемость головок. Кортес требователен к плодородности грунта и регулярным подкормкам. Хорошо переносит понижение температур, может выдерживать непродолжительные заморозки.

Романеско

Капуста Романеско - это экзотичная разновидность капусты. Ее отличительная особенность - это насыщенный зеленый цвет соцветий в виде фрактальной спирали. Напоминает коралл, поэтому ее другое название - коралловая. Еще одной особенностью является количество витков в соцветии, равное числу Фибоначчи.

Капуста Романеско обладает пикантным нежным вкусом. Содержит большое количество витаминов С, В, А, К, каротина. Регулярное употребление цветной капусты Романеско способствует разжижению крови, укреплению сосудов, выводу холестерина из крови.

Лиловый шар

Лиловый шар - это оригинальный среднеспелый сорт. Подойдет тем, кому нравится фиолетовая цветная капуста. Отличается высокой требовательностью к влаге и качеству грунта. Не дает урожай при повышенной кислотности.

Лиловый шар формирует округлый головки фиолетового цвета. Масса одного кочана достигает 1-1.5 килограмма. Отличительной особенностью является насыщенный лиловый цвет. Преимуществом сорта является высокое содержание в мякоти белка, витаминов и минералов.

Парижанка

Парижанка - это новинка со средним сроком созревания урожая. Первый урожай цветной капусты Парижанка достигает технической зрелости через 75-80 дней после переноса на постоянное место. Преимуществом гибрида является высокий показатель лежкости. Выдерживает хранение в течение 2 месяцев.

Парижанка применяется для употребления в свежем виде, для консервации и заморозок. Из недостатков отмечается требовательность к влаге и качеству грунта. Плохо переносит повышенную кислотность.

Фридом

Капуста Фридом - это представитель среднего периода созревания. Первый урожай достигает технической зрелости через 80 дней после высадки на постоянное место. Сорт формирует крупные головки округлой формы. Масса плодов достигает 2 килограмм. Текстура среднебугристая, нежная. Цвет кочанов белый. Поверхность защищена листовыми пластинами. Гибрид получил хорошие отзывы за устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям.

Разнообразие видов цветной капусты позволяет выращивать на приусадебном участке обильный урожай в течение всего летнего сезона. Особое внимание садоводов заслуживает элитный сорт капуста Романеско или Лиловый шар. Даже пара кустов станут украшением огорода.

Многие начинающие дачники с удивлением узнают о том, что существует ещё и декоративная капуста, а не только разные сорта съедобной.

И увидев впервые её яркие цветные листья, так похожие на лепестки цветов, иногда даже не проводят никаких аналогий с обычной .

До такой степени растение не похоже на то, что мы привыкли подразумевать под этим названием.

Декоративную капусту поистине можно отнести к осенней «отдушине» сада. Ведь в это время остаётся уже крайне мало растений, которые могут радовать глаз: всё вянет; постепенно умирает, сереет…

Что это за растение

Капуста декоративная - это двухлетнее травянистое растение, которое чаще выращивается как однолетник и сохраняет свои декоративные свойства до самых холодов.

Именно осенью в заморозки - пик красоты этого растения.

Родина декоративной капусты - средиземноморские страны: Греция, Италия.

В первый год у растения формируется ствол с листьями, а уже на второй год – образуются цветки и семена.
Главным декорирующим элементом растения являются его листья: розовые, белые, красные, с кругами, полосками и пятнами.

По внешнему виду декоративную капусту можно поделить на две большие группы:

• в виде кочанов, с розеткой подобной прекрасному цветку,
• и листовая капуста с крупными свисающими кучерявыми листьями, похожая на небольшую пальму.

На первый год капуста декоративная с розеткой образует кустики с листьями различных размеров, форм и окраски, которые в осенний период выглядят в виде настоящего огромного разноцветного цветка. Размер куста капусты разных видов может быть 20-130 см.

Наружные листья капусты зеленого цвета, а внутренние в виде розетки в центре кочана имеют самые разные цвета.

На второй год ствол декоративной капусты вырастает до 1,5 м, цветет она маленькими желтыми цветочками, из которых образуются узкие стручки с семенами.
Суровых зим она не переносит, и только на юге России переживет зиму и оживет весной, но такой декоративности, как в первый год выращивания уже нет.

У листовой капусты нет розетки из листьев. У нее ствол с крупными гофрированными или кудрявыми листьями. Высота такого вида декоративной капусты до 120 см высокорослых сортов, и - до 50 см, у низкорослых сортов.

Декоративная капуста, будучи невзрачной на протяжении лета, - в августе расцветает и радует взор до зимы (до первого снега).

Сорта декоративной капусты

В пакетах семян декоративной капусты могут быть отдельные сорта или готовые смеси, низкорослой или высокорослой капусты: с розеткой из листьев в форме сказочного цветка или в виде маленькой пальмы со свисающими листьями.

В Японии раньше всех занялись селекцией декоративной капусты с розеткой в виде цветка.

Наиболее популярны следующие "розеточные" японские сорта:

• Серия «Токио » с яркой контрастной розеткой в середине кочана и темно-зелеными наружными листьями с волнистыми краями. Рост стебля не более 35 см.
• Серия сортов «Осака » отличается от Токио большим объемы розетки до 45 см белого или розового цвета. Высота растения также большая — 60 см. Листья округлые гладкие, либо с махровым обрамлением.
• Серия «Нагойя » еще более высокорослый сорт с многослойной бахромой каждого листочка и мощной розеткой красного цвета.
• «Пиглон «- компактные кустики с несколькими розетками необычного кремово — белого цвета в виде роз.
• «Корал Квин » с ярко-красными, тонко изрезанными листьями, похожими на коралл в морских водорослях.

Пальмовидные сорта:

• «Язык жаворонка» . Высокий стебель до 120 см с темно-зелеными гофрированными листьями.
• «Красная высокая» . Растение похоже на предыдущее, но цвет листьев пурпурный. Очень популярна благодаря яркой окраске.
• «Серия сортов Кале» . Более низкое растение до 70 см с разноцветными листьями зеленого, сизого и красного оттенка.
• «Кай и Герда» . Еще более низкий сорт до 50 см. Листья зеленые и пурпурные.
• «Мосбахская» . Высота 40 см. Листья вытянутые гофрированные цветов салата.

Капуста декоративная: выращивание из семян

Выращивают декоративную капусту через рассаду; семена растения высаживают в середине апреля.

А в прохладном месте без минусовых температур будет стоять до самой весны: на застекленной лоджии, террасе или другом месте, где можно поддерживать температуру +14...+16°С.

Можно пересадить осенью куст капусты в горшок, и она, как комнатное растение простоит дома на подоконнике до нового года и украсит дом.

В апреле ее можно будет снова высадить в сад и полюбоваться цветением. На обычном окошке в тепле декоративная капуста продержится до нового года

Борьба с вредителями

Основные враги цветной декоративной капусты:

• Слизень
• Белянка капустная
• Листогрызущая гусеница

Что делать, чтобы избавиться от вредителей:

• — производить визуальный осмотр растения, и механическим путём удалять вредителей;
• — осыпать и растение, и почву золой (можно хвоей) для защиты от слизняков;
• -для защиты от гусениц опрыскивать растение раствором суперфосфата (1%).

Декоративная капуста: цветы в ландшафте

Один куст «розеточной» капусты займет много места и привлекает внимание, поэтому в центре цветника или клумбы достаточно 3 –х кустов, а в небольших цветниках располагают одиночными посадками, используют в рабатках, бордюрах, партерах.
Низкорослые сорта декоративной капусты используют для бордюров вдоль садовых дорожек.
Растение отлично смотрится в кадках и контейнерах, в больших кашпо и вазонах, особенно осенью и в начале зимы.
«Пальмовидные» виды капусты используются в центре однолетних цветников, добавляют декора, когда высажены возле многолетников.
Она легко переносит пересадки, поэтому можно пересаживать в освободившиеся после отцветших весенних цветов места.

Но самое главное – декоративная капуста съедобна! В её молодых листьях много селена – естественного иммуномодулятора.
Но в таком случае при выращивании нельзя использовать сильнодействующие ядохимикаты. Применяйте: «Битоксибациллин» и «Лепидоцин".

Считается, что сорта белокочанной капусты легко переопыляются друг с другом, поэтому в один сезон я высаживаю на семена только один какой-нибудь сорт. Например, в этом году сажаю только "Подарок", на следующий год - только "Июньскую" и т.д. В принципе, если скооперироваться с кем-то, кто живёт от вас дальше 2-х км (именно такое расстояние рекомендуют между семенниками разных сортов, чтобы они не переопылялись), то можно вырастить в один год два сорта.

Капуста, так же как морсковь и свёкла, - двулетник, т.е. от посадки семян в грунт и получения новых семян проходит два года. После посева семян весной в этом же году в конце лета - начале осени получаем товарные кочаны.

На капустной кочерыжке (это стебель растения) у основания каждого листа расположены почки возобновления, которые на следующий год дадут цветущие побеги. Вот эту кочерыжку с почками нам и нужно сохранить зимой для последующей её посадки весной следующего года.

Фото 1. Почки возобновления в пазухах Фото 2. Верхушечная почка.

капустных листьев.

Итак, осенью среди кочанов одного сорта выбираю самые лучшие (3-5 шт.) - это будущие семенники. Выкапываю их целиком, ВМЕСТЕ С КОРНЯМИ (обязательно проверяю, чтобы на корнях не было килы). Потом аккуратно срубаю кочан на конус, не задевая почек возобновления. Также важно сохранить точку роста будущего растения - верхушечную почку.

Получившийся капустный "конус" обсыпаю золой, чтобы предотвратить гниение во время хранения. Остатки листьев обрывать не надо, они сами отпадут. Далее, если в подвале земляной грунт, то просто сажаю эти кочерыжки, закапывая корни в землю, и поливаю.

Последнее время высаживаю каждое семенное растение в пластиковый горшок (можно в ведро, кастрюлю и пр.), засыпаю любой землей (думаю, что подойдет и песок, и опилки, - главное, чтобы корни не пересыхали) и поливаю. Подкормки или удобрения добавлять не надо.

Посаженные таким образом семенники отлично хранятся в подвале при низких положительных температурах (0 - +3) всю зиму.

Весной, как только позволит почва, высаживаем капустные семенники в грунт на расстоянии 50-60 см друг от друга на хорошо освещённом месте. Поливаем. Когда разовьются стебли и зацветут, обязательно подвязываем их к кольям.

Капуста цветёт жёлтыми цветочками, на месте которых образуются стручки. Когда стручки, сначала зелёные, приобретут желтовато-восковой оттенок, а семена внутри их станут светло-коричневыми, можно начинать собирать урожай.

Обычно я собираю сами стручки (но можно срезать побеги и подвешивать их для дозаривания и просушки) и раскладываю их тонким слоем в большой коробке с низкими бортиками или на ткани, чтобы они подсохли. Когда будет свободное время, можно будет извлечь семена, немного их досушить и убирать на хранение (я храню в плотно закрытых стеклянных банках). Не забудьте сразу написать, какой сорт и какого года сбор семян.

Не стоит передерживать стручки на растении, они начинают растрескиваться и семена высыпаются.

С одно растения капусты семян получается очень много. В 2006 г. с трёх семенников сорта "Июньская" я получила столько семян, что до сих пор сею их без всякой экономии да ещё и рассаду продаю. Кстати, всхожесть их в этом (2012) году была хорошая, поэтому на следующий год посею их же, а потом буду возобновлять семена этого сорта.

И ещё один момент. Бывает, что во время цветения растения капусты сильно поражаются жучком-цветоедом. В таком случае жуков надо стряхивать в ведро с водой и уничтожать. Нельзя использовать химикаты, т.к. могут пострадать пчёлы, шмели и другие насекомые, которые во множестве опыляют капусту.

Второй момент. Он характерен вообще для большинства растений. Обязательно сажайте на семена несколько растений (а не одно!). Только в этом случае вы получите полноценные семена.

Цветная капуста на огороде и на столе уступает первенство только обычной белокочанной капусте. Тем не менее, популярность совсем не означает разнообразие.

Большинство огородников отдают предпочтение сортам цветной капусты формирующим белые плотные головки, которые хорошо защищены листьями от палящего солнца. В то же время селекция данного вида капусты направлена не только на выведение устойчивых и продуктивных сортов, но и на создание разноцветных форм. У европейских хозяек разноцветная цветная капуста пользуется гораздо большей популярностью, чем традиционная белая, ведь позволяет создавать на тарелке настоящий праздник цвета. Любят эту капусту и профессиональные повара.

Над выведением радужных сортов цветной капусты ученые стали активно работать еще в 70-х годах XX века. Для этого отбирались и использовались естественные мутации, которые приводили к изменению цвета головки. В результате были получены многочисленные сорта с оранжевой, желтой, пурпурной, зеленой окраской соцветия. Особенно преуспели в выведении таких сортов такие европейские компании как «Thompson & Morgan», «Bejo Zaden», «Syngenta», а также американская компания «Monsanto ».

По вкусовым качествам и полезным свойствам капуста с разноцветными головками мало отличается от привычной белой, хотя и уступает ей по урожайности. Во время приготовления соцветия не теряют окраску, но все же она остается более яркой, если овощ готовится на пару или в кляре. При варке такой капусты рекомендуется добавлять в воду немного лимонной кислоты.

Помимо полезных свойств присущих обыкновенной цветной капусте, сорта различной окраски могут отличаться повышенным содержанием некоторых веществ, а также иметь характерные вкусовые особенности.

Цветная капуста с оранжевой головкой впервые была обнаружена американским фермером еще в 70-х годах прошлого столетия. Головка у такой капусты была очень маленькая и рыхлая, но окраска привлекла внимание и ученым за долгие годы работы удалось вывести сорта с крупными плотными головками, которые ценятся за высокое содержание витамина А и бета-каротина. Эти вещества помогают поддерживать остроту зрения и здоровье глаз. Их концентрация в оранжевой капусте в 25 раз больше, чем в обычной белой. По вкусовым качествам она ничем не отличается от сортов с белой головкой.

Известны следующие сорта и гибриды цветной капусты с оранжевой головкой: Чеддар F1 (Cheddar), Ярик F1, Sunset F1.

Своей яркой окраской эти сорта цветной капусты обязаны высокому содержанию антоцианов. Эти вещества содержащиеся в сортах цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками предотвращают болезни сердца и кровеносной системы. Фиолетовая цветная капуста отличается от белой более нежным вкусом и гораздо быстрее готовится. Это необходимо учитывать при приготовлении блюд, поскольку при слишком длительно термообработке цвет может исчезать.

Чаще всего можно встретить такие сорта и гибриды цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками: Фиолетовая королева (Violet Queen F1), Розалинда, Аметист F1, Граффити F1 (Graffiti F1), Лиловый шар, Пурпурная, Сицилия пурпурная.

Сорта цветной капусты с зеленой окраской головки содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают сохранить молодость. Вкусовые качества сортов цветной капусты с зеленой головкой отдаленно напоминают брокколи, но внешне головка такая я же округлая как у обычной цветной капусты.

Известны следующие сорта цветной капусты с зеленой головкой: Универсал (Universal), Мазерата зеленая, Шеннон, Green Trevi F1

Капуста Романеско

Форма капусты Романеско настолько необычна, что многие не сразу определяют принадлежность данного овоща. В Италии она известна под названием Романеско , в Израиле – капуста-коралл , в Германии и Польше – пирамидальной цветной капустой . О происхождении капусты Романеско до сих пор спорят ученые. Предполагают, что она возникла от скрещивания обычной цветной капусты и брокколи.

Главная особенность капусты Романеско – это необычное соцветие, как будто состоящее из маленьких пирамидок. Головки имеют красивую изумрудную окраску. Романеско свойственны и определенные вкусовые особенности. Капуста практически не имеет характерного капустного запаха, которые появляется при отваривании, соцветия более плотные, не развариваются и имеют приятный ореховый привкус.

Популярность получили такие сорта и гибриды как Изумрудный кубок, Амфора F1 (Amfora F1), Пинсио F1, Shannon, Silvia, Veronica F1. Правда в Государственном реестре эта капуста значится как одна их разновидностей цветной капусты.

Каким бы сортам цветной капусты вы не отдали предпочтение, они обязательно украсят не только ваш стол, но и ваш участок.